معرفی قهوه سرادو (cerrado)
اکنون فرصت مناسبی فراهم شده تا قهوه سرادو را از دریچه‌ای تازه تجربه کنید!
قهوه سرادو، به عنوان گوهری از دنیای قهوه، از دل منطقه سرادو استخراج شده و با عطری دلنشین و طعمی منحصر به فرد، شما را به سفری لذت‌بخش دعوت می‌کند.
این محصول با انتخاب دقیق دانه‌های ۱۰۰% عربیکا و استفاده از روش‌های برشته‌کاری خاص (دانه: 65.7 آگترون گورمت – پودر: 88.9 آگترون گورمت) به دست آمده است و تجربه‌ای متفاوت از عطر، طعم و انرژی مطلوب را به ارمغان می‌آورد.
هر فنجان 36.5 گرمی از این قهوه حاوی حدود 109 میلی‌گرم کافئین (یا معادل 300 میلی‌گرم بر دسی‌لیتر) است که امکان تأمین نیاز روزانه انرژی را به شیوه‌ای متفاوت و بدون تلخی بیش از حد فراهم می‌کند.
با زمان عصاره‌گیری 29 ثانیه و بهره‌گیری از فناوری‌های پیشرفته در سیستم تهیه قهوه، قهوه سرادو آماده است تا صبح شما را با انرژی و طعمی بی‌نظیر آغاز کند.
جدول نتایج عصاره‌گیری اسپرسو و تحلیل
پارامتر | مقدار | واحد |
کل مواد جامد محلول (TDS) | 10.33 | درصد (%) |
درصد استخراج (EXT%) | 20.95 | درصد (%) |
بریکس عصاره | 12.39 | – |
pH عصاره | 5.05 | – |
میزان کافئین | 300.00 | میلی‌گرم بر دسی‌لیتر |
رنگ‌سنجی دانه (آگترون گورمت) | 65.7 (دانه) | – |
88.9 (سابه) | – |
تحلیل نتایج
- کل مواد جامد محلول (TDS) و درصد استخراج (EXT%): مقدار 10.33% برای TDS و 20.95% برای EXT% نشان‌دهنده عصاره‌گیری بهینه و قرارگیری در محدوده ایده‌آل استاندارد است.
- pH عصاره: مقدار 5.05 بیانگر اسیدیته متعادل و باکیفیت می‌باشد.
- میزان کافئین: هر فنجان 36.5 گرمی اسپرسو حاوی حدود 109 میلی‌گرم کافئین است که تأمین انرژی متعادل را به ارمغان می‌آورد.
رنگ‌سنجی: مقادیر 65.7 و 88.9 آگترون گورمت، دلالت بر برشته‌کاری دقیق و سازگاری ایده‌آل با ترکیب ۱۰۰% عربیکا دارند
پروفایل‌نویسی قهوه سرادو
- درجه برشته‌کاری و رنگ‌سنجی:
دانه‌ها با مقدار 65.7 و سابه با مقدار 88.9 آگترون گورمت آماده شدند. اندازه‌گیری‌ها با دستگاه رنگ‌سنج Difluid Omni انجام شد. - دستگاه آسیاب:
آسیاب Mahlkönig EK43T با درجه آسیاب 4.3 و پراکندگی ذرات 300-500 میکرون استفاده گردید. - دستگاه اسپرسوساز:
از دستگاه Decent با فشار ثابت 9 بار و دمای آب 96 درجه سانتی‌گراد بهره برده شد. - بسکت:
از بسکت نرمال 20 گرمی استفاده شد. - کیفیت آب:
آب دارای TDS معادل 50.2 میلی‌گرم بر لیتر و سختی کل (TH) برابر 71.2 میلی‌گرم بر لیتر می‌باشد. - وزن سابه و عصاره:
18 گرم سابه برای عصاره‌گیری و نسبت قهوه به آب 1 به 2.02 (۱۸ گرم سابه به ۳۶.5 گرم عصاره) انتخاب گردید. - بسترسازی و کوبه:
از نیدل چرخان Bomber سری YU برای یکنواخت‌سازی استفاده شده و سپس با کوبه PUQ Press تحت فشار 21 کیلوگرم، بستر قهوه تثبیت گردید. - زمان عصاره‌گیری:
فرآیند عصاره‌گیری در 29 ثانیه به اتمام رسید.
اندازه‌گیری‌های کیفی:
- TDS و درصد استخراج:
TDS برابر 10.33% و درصد استخراج 20.95% ثبت شد. - بریکس:
مقدار 12.39 به دست آمد. - pH:
مقدار 5.05، نشان‌دهنده اسیدیته متعادل است. - میزان کافئین:
حدود 109 میلی‌گرم کافئین در هر فنجان 36.5 گرمی. - شرایط تست:
آزمایش‌ها در تهران، تحت فشار 9 بار و دمای آب 96 درجه سانتی‌گراد انجام شدند.
دستورالعمل عصاره‌گیری قهوه سرادو
مرحله | توضیحات | مقدار/تنظیمات |
آماده‌سازی آب | استفاده از آبی با مشخصات تعیین‌شده برای TDS و سختی کل | TDS: 50.2 میلی‌گرم/لیترTH: 71.2 میلی‌گرم/لیتردما: 96 درجه سانتی‌گراد |
آسیاب قهوه | آسیاب دانه‌ها با دستگاه Mahlkönig EK43T | وزن سابه: 18 گرمدرجه آسیاب: 4.3پراکندگی ذرات: 300-500 میکرون |
بسترسازی و کوبه | یکنواخت‌سازی سابه با نیدل چرخان Bomber و فشرده‌سازی | فشار کوبه: 21 کیلوگرم |
تنظیم دستگاه اسپرسوساز | استفاده از دستگاهی با قابلیت کنترل دقیق فشار و دما | فشار: 9 باردما: 96 درجه سانتی‌گرادبسکت: نرمال 20 گرمی |
عصاره‌گیری | انجام فرآیند عصاره‌گیری با نسبت قهوه به آب تعیین‌شده | زمان: 29 ثانیه نسبت: 1 به 2.02 (۱۸ گرم سابه به ۳۶.5 گرم عصاره) |
بررسی کیفیت عصاره | اندازه‌گیری پارامترهای کیفی عصاره | TDS: 10.33%EXT%: 20.95%pH: 5.05کافئین: 109 میلی‌گرم (هر فنجان 36.5 گرمی)شرایط تست: تهران، 9 بار و 96°C |
با پیروی از این پروفایل دقیق، می‌توانید از قهوه سرادو عرشی با طعمی متعادل، انرژی‌بخش و دل‌انگیز بهره‌مند شوید. همین حالا آن را امتحان کنید و تفاوت را در هر جرعه حس کنید!